Mini Linzer

Les Mini Linzer font partie des innombrables bredele qu’on confectionne traditionnellement en Alsace lors des fêtes de fin d’année. Je ne suis pas alsacienne mais on s’y tromperait presque au vu du nombre croissant des recettes alsaciennes que je confectionne.

J’ai découvert cette recette en particulier il y a très longtemps grâce au superbe blog « l’heure du cream » . Ce sont des petits sablés à la cannelle et aux noisettes agrémentés de gelée ou de confiture. Il font le bonheur des enfants et surtout des miens à vrai dire.

On a tous déjà tous goûté les classiques biscuits à la confiture de nos mamans mais ceux là feront toute la différence. Vous pouvez me croire. Alors si ça vous tente, la recette est là pour vous servir.

Les ingrédients :

Pour environ 25 Mini Linzer :

• 125 g de beurre mou
• 125 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de cannelle
• zeste d’un citron
• 100 g de noisettes en poudre
• 200 g de farine
• Pincée de sel
• Gelée de groseille ou confiture de votre choix
• Sucre glace
• 1 jaune d’œuf (pour la dorure)

Marche à suivre :

Dans un cul de poule, fouetter 125 g de beurre mou à l’aide d’un batteur pour le rendre pommade.

Ajouter une cuillère à café de cannelle, le zeste d’un citron et 125 g de sucre.

Ajouter un œuf entier.

Bien fouetter pour rendre l’appareil homogène.

Ajouter 100 g de noisettes en poudre, 200 g de farine et une pincée de sel.

Ramasser la pâte à la main et le réserver au frais. Ne pas trop la travailler.

J’avais détaillé ici comment je procède pour conserver mes pâtes à biscuits. L’important étant de bien respecter le passage au frais. C’est très important pour obtenir de beaux biscuits et pour qu’on ne s’arrache pas les cheveux en détaillant nos formes.

On détaille nos formes à l’aide de l’emporte pièce de notre choix. Personnellement j’utilise généralement un emporte pièce rond cannelé de 6 cm de diamètre.

On oubliera pas bien sure de creuser le centre de la moitié des biscuit à l’aide d’un mini emporte pièce. Dans mon cas, il s’agit d’une étoile. Pour pouvoir les garnir de gelée ou de confiture plus tard. Si vous n’en avez pas, vous pouvez utiliser l’arrière d’une douille à pâtisserie. Ça marche tout aussi bien.

On badigeonne les faces creusées d’un jaune d’œuf additionné à une cuillère à café d’eau.

On enfourne 15 minutes à 170 degrés en chaleur tournante. Avec ce mode de cuisson, j’enfourne toujours 2 plaques en même temps. Il faut juste penser à inverser les plaques à mi cuisson. C’est un gain de temps incroyable.

Et tadam!!! Voilà le résultat !

On les dépose sur un grille pour qu’ils refroidissent.

On saupoudre les faces avants de suce glace et on les réserve de côté.

On réchauffe la gelée au micro onde durant pour la détendre.

On dépose une petite cuillerée de gelée sur chaque biscuit on le recouvre d’un biscuit glacé.

Régalez-vous !