Fondant choco-amandes

Si une envie soudaine de chocolat vous prend, je vous invite instamment à essayer la recette qui suit. Il s’agit d’un fondant au chocolat et aux amandes, baptisé par moi-même : le Fondant choco-amandes .

Ultra gourmand, pas sec du tout et au bon goût d’amandes, il mettera tout le monde d’accord. Il présente également l’avantage de se faire très rapidement et d’être délicieux.

Pour un peu plus de gourmandise, vous pourrez même le présenter sur un lit de crème anglaise! Miam 🤤 ! J’en ai déjà l’eau à la bouche ! Pas vous ? 😋

Les ingrédients :

Pour un Fondant chocolat de 20 cm de diamètre :

• 200 g de chocolat pâtissier
• 125 g de beurre
• 5 œufs
• 125 g de sucre
• 125 g de poudre d’amandes
• 1 cuillère à soupe de farine

Marche à suivre :

Faire fondre au bain-marie 200 g de chocolat pâtissier et 125 g de beurre.

Personnelement, je fais toujours fondre lon chocolat, dans une casserole, sur ma plaque à induction. Ca va bien plus vite qu’au bain-marie et fait moins de vaisselle. Veiller juster à mettre à feu très doux…

Clarifier 5 œufs entiers. ( séparer les jaunes d’oeufs des blancs )

Dans un cul de poule, mettre le mélange chocolat et beurre. Ajouter 125 g de sucre, 5 jaunes d’œufs et mélanger afin d’obtenir un mélange homogène.

Ajouter 125 g de poudre d’amandes et 1 cuillère à soupe de farine. Mélanger de nouveau.

On obtient un mélange assez compact, c’est tout à fait normal. Il va se détendre lorsqu’on va ajouter les blancs en neige.

Monter en neige 5 blancs d’oeufs à l’aide d’un batteur électrique et les ajouter délicatement, à la maryse, au mélange précédent.

Préchauffer le four à 170 degrés en chaleur tournante.

Graisser un moule de 20 cm de diamètre et couvrir son fond de papier cuisson.

Enfourner pour 30 minutes.

Vous obtiendrez un gâteau très fondant mais pas coulant. À vous d’adapter la cuisson en fonction de ce que vous voulez.