Butterbredele

Si vous êtes à la recherche de biscuits au beurre ( butterbredele ) tout simples au doux parfum de l’enfance, cette recette est faite pour vous. Elle fait partie de mes incontournables. Quand arrive la période des fêtes de fin d’années, j’ai une envie irrépressible de faire pas mal de bredele. Alors vous allez voir passer beaucoup de recettes de ce genre.

Celle-ci est tirée d’un livre de Christophe FELDER. J’ai beaucoup de ses ouvrages, et comme tout bon alsacien, il a beaucoup de recettes de biscuits en tout genre. Avec ces quantités vous obtiendrez quatre-vingt biscuits environ mais vous pouvez bien évidemment diviser les quantités par deux. Soit dit en passant, je vous signale que même si ça vous parait beaucoup, les biscuits se conservent très bien des semaines durant dans une boite en métal. Alors à vous de jouer…

Ingrédients :

Pour 80 butterbredele environ :

• 125 g farine + 300 g de farine
• 240 g de beurre mou
• 1 cuillère à café de vanille
• 100 g de sucre en poudre
• 25 g de poudre d’amandes
• 25 g de sucre glace
• 80 g d’œufs ( soit 2 petits œufs à peu près).
• 1 jaune d’œuf ( pour la dorure )

Marche à suivre :

Fouetter 240 g de beurre mou avec 100 g de sucre en poudre et une cuillère à café de vanille.

Mélanger ensemble 125 g de farine, 25 g de sucre glace et 25 g de poudre d’amandes.

Ajouter les éléments secs au beurre fouetté. Mélanger.

Ajouter 80 g d’oeufs.

Ajouter 300 g de farine. Mélanger à la maryse et finir en ramassant la pâte à la main.

Remarque : Sur les photos, j’avais divisé les quantités par deux pour obtenir moins de biscuits.

Et voilà, votre pâte est prête !

Comme je vous l’avais expliqué ici, je préfère m’y prendre à l’avance et conserver ma pâte au frais un minimum avant de la détailler. Dans cet article je vous expliquais également comment je m’organisais et comment je procédais pour détailler mes biscuits. Si besoin, vous pouvez le consulter.

Mais je tiens à vous faire remarquer que cette pâte est très simple à travailler contrairement à d’autres. Elle se tient extrêmement bien et la plupart du temps les biscuits se soulèvent tout seuls, avec l’emporte-pièce. Même pas besoin de les récupérer à la spatule. Mais elle aura quand même besoin d’un passage au frais. On fait pas de miracles…

Sortir la pâte et détailler nos petit biscuits.

Préchauffer le four à 170 degrés en chaleur tournante.

Les badigeonner de jaune d’œufs.

Cuisson :

Enfourner pour 15 minutes. A adapter selon vos fours!!!

Comme j’expliquais ici, je fais cuire mes plaques deux à deux grâce à la chaleur tournante. Donc je fais attention à inverser mes plaques à mi-cuisson.