Gâteau champêtre

Ça c’est le gâteau de ma maman ! Le gâteau champêtre! Une délicieuse base de biscuit surmontée de fines lamelles de pommes caramélisées. Un délice! A l’apparence d’une tarte, il s’agit en fait d’un simple gâteau renversé.

A la différence près, que ce dernier présente une fine couche de pâte, qui lui donnera l’apparence d’une belle tarte caramelisée. Franchement, j’ai pour habitude de vouloir constamment améliorer mes recettes en faisant de nombreuses modifications. Mais ce gâteau là les amis, je n’y toucherai jamais. Il ne peut pas être meilleur qu’il ne l’est déjà! Si avec tout ça je ne vous ai pas encore convaincu d’essayer, alors je ne peux plus rien pour vous !

Les ingrédients :

Pour un gâteau champêtre de 26 cm:

Pour le biscuit:

• 125 g de beurre mou
• 80 g de sucre en poudre
• 1 cuillère à café de vanille liquide
• 2 œufs entiers
• 75 g de farine
• 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes
• 3 pommes golden

Pour le caramel:

• 125 g de sucre en poudre
• 4 cuillères à soupe d’eau

Marche à suivre :

Dans un cul de poule, mettre 125 g de beurre mou et 80 g de sucre en poudre. A l’aide d’un batteur éléctrique mélanger une minute ou deux afin d’obtenir un mélange homogène et bien crémeux.

Ajouter 1 cuillère à café de vanille liquide et 2 œufs entiers et mélanger de nouveau au batteur électrique.

Incorporer délicatement à la maryse 1 cuillère à soupe de poudre d’amandes et 75 g de farine.

Réserver cette préparation.

Faire un caramel avec 125 g de sucre et 4 cuillères à soupe d’eau. Pour plus d’explications quant à la réalisation d’un caramel, veuillez consulter ceci.

Dès que le caramel est prêt, le répartir sur toute la surface d’un moule à manqué de 26 cm de diamètre. Laisser refroidir.

Découper 3 pommes en fines lamelles et les disposer en rosace dans le fond du moule, sur le caramel.

Répartir la préparation qu’on a reservé sur les pommes. L’étaler délicatement à l’aide d’une spatule coudée, afin de recouvrir toutes les pommes.

Préchauffer le four à 190 degrés en chaleur statique.

Enfourner pour une vingtaine de minutes. Il faut que la surface du gâteau soit bien dorée.

Retourner le gâteau sur une assiette immédiatement après l’avoir sorti du four.