Tartelettes au chocolat

Le chocolat est à l’honneur aujourd’hui! J’ai fait un sondage auprès de mes abonnés instagram, il y a de cela, quelques jours. Et ce, pour savoir ce qu’ils aimeraient que je leur partage comme recette.

Ils avaient le choix entre tartelettes au chocolat et île flottante. Et bien, à ma grande surprise le chocolat l’a emporté! Et de beaucoup! .

C’est donc avec grand plaisir que ja partage cette recette. Elle est pas compliqué dutout et fera plaisir à toute la famille, je pense. N’hésitez pas à la reproduire, vous serez conquis, j’en suis certaine.

Les ingrédients:

Pour 8 tartelettes au chocolat:

Pour la pâte sucrée:

• 140 g de beurre mou
• 75 g de sucre glace
• 25 g de poudre d’amandes
• 250 g de farine
• 1 œuf entier

Pour la crème au chocolat:

• 150 g de chocolat noir de couverture
• 50 g de sucre
• 100 ml de crème liquide
• 200 ml de lait entier
• 2 jaunes d’oeufs

Marche à suivre:

Réalisation de la pâte sucrée:

1. Dans le bol du robot, mettre 140 g de beurre mou et 75 g de sucre glace. Mélanger à l’aide de la feuille jusqu’à obtenir un mélange crémeux et homogène.
2. Ajouter un œuf entier et 25 g de poudre d’amandes. Mélanger de nouveau.
3. Ajouter 250 g de farine tamisée. Mélanger brièvement, juste le temps d’amalgamer la pâte.
4. Mettre la pâte dans un sac de congélation et réserver au frais au moins une heure.
5. Étaler la pâte et détailler des cercles de 12 cm de diamètre.
6. Foncer des mini cercles à pâtisserie de 8 cm de diamètre.
7. Cuire une vingtaine de minutes dans un four préchauffé à 190 degrés en mode PIZZA (c’est un mode qui allie la chaleur tournante et la résistance du bas), sinon en chaleur tournante.
8. Mettre sur une grille et laisser reffroidir.

Si vous voulez plus de précisions quant à la réalisation d’une pâte sucrée, merci de consulter ça. J’ai également fait un reel quant au fonçage et à la cuisson à blanc des fonds de tarte. C’est ici.

Réalisation de la crème au chocolat:

J’ai posté un reel sur instagram qui montre la réalisation de cette crème. C’est ici.

Commencer par faire chauffer dans une casserole, 100 ml de crème liquide et 200 ml de lait entier.

Entre-temps, dans un cul de poule, mettre 2 jaunes d’œufs et 50 g de sucre en poudre. Mélanger au fouet.

Ajouter le mélange de lait et de crème chaud sur le mélange jaunes et sucre et fouetter vigoureusement pour obtenir un mélange homogène.

Remettre la préparation dans la casserole et faire cuire à feu doux, comme une crème anglaise à 83 degrés. Le mieux étant de s’aider d’un thermomètre de cuisson.

Dans un récipient avec un bec verseur (un pichet par exemple) mettre 150 g de chocolat noir.

Verser la crème anglaise chaude sur le chocolat et mélanger à la maryse pour faire fondre le chocolat.

A l’aide d’un mixeur plongeur, mixer la crème. Elle va devenir ultra crémeuse et brillante.

Verser immédiatement cette crème sur les fonds de tarte cuits à blanc. Réserver au frais une petite heure, le temps que la crème prenne.

Il ne vous reste plus qu’à déguster!